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绿豆汤解暑 控制好时间和水量口感才好 [复制链接]

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      解消暑试试这两道汤
      
      郑艳华推荐下面两道绿豆汤,感兴趣的街坊不妨一试——
      
      1.绿豆薏米汤
      
      材料:绿豆50克、薏仁50克、冰糖适量。
      
      做法:薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡;先煮薏米,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂,加入少量冰糖调味即可。
      
      2.绿豆排骨汤
      
      材料:排骨250克、绿豆50克、姜10克、陈皮5克,调味品适量。
      
      做法:将排骨斩件汆水,姜切片,绿豆洗净待用;将排骨、姜片、绿豆、陈皮一起放入锅中,加适量清水,大火烧开转中火煲45分钟调味即可。
      
      小贴士
      
      教你熬出“开花”的绿豆汤
      
      如何煮出一道口感好的绿豆汤、绿豆沙?
      
      郑艳华认为熬制的关键在于控制好时间和水量。
      
      她支招说,可先煮沸水(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10),然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时,汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,清热作用比较强。不过,一向脾胃虚寒,容易腹泻、痛经的人,最好少喝这样的绿豆水。将绿豆水盛出来后,还可以再往锅里加点水,煮30分钟左右就可以变成绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。
      
      如果没那么多时间煮绿豆沙,可以先将绿豆洗净,加水没过绿豆,放入冰箱冷冻层,4个小时后把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮,就更容易煮“开花”。还可以用平底锅先炒干豆子水分,直至有点皱皮了,马上倒入凉水里煮,也较容易“开花”。
      
      
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