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香港消委会:1/3烧味样本钠含量偏高 宜不加酱汁进食 [复制链接]

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离线童幻枫
 

xiaojuanmao.net

      中新网1月16日电 据香港文汇报报道,港人生活繁忙,日常饮食讲求快捷,烧味、卤味、红肠等即食食物较受欢迎。不过,香港消费者委员会联同食物安全中心进行的测试发现,多达1/3烧味卤味样本的钠含量偏高,以红肠情况最普遍。
      

      
      结果发现,33款样本超出“高钠”水平、即每100克食物含逾600毫克钠,包括全部的10款红肠、7款烧肉、6款叉烧、5款卤水鹅肾、3款乳猪及2款卤水鹅肠。红肠的平均钠含量为每100克1000毫克;其次为烧肉及叉烧。至于钠含量最高的一款烧肉样本,每100克含钠量达1400毫克,冠绝所有样本。
      
      消委会研究及试验小组主席谭凤仪指出,根据世界卫生组织的建议,一般成年人每日的钠摄取量应少于2000毫克,但以钠含量最高的烧肉饭样本计算,进食约170克烧肉饭,单计烧肉的钠含量已达2400毫克,比每日摄入限量超出近20%。
      
      她续说,叉烧汁和卤水汁的钠含量也非常高,每100克叉烧汁含1600毫克钠,每100克卤水汁含钠量更达2200毫克。若在进食叉烧及卤水鹅前,分别淋上叉烧汁及卤水汁,叉烧的钠含量将增加15%,卤水鹅的钠含量更大增近40%。若进食最高钠含量的烧肉饭盒时再添加叉烧汁,更有可能超出每日摄入限量约50%。
      
      消委会提醒市民,摄取钠过多可引致心脏病、中风和肾衰竭等慢性疾病,促请业界改良制作过程及转变配料,市民进食前亦宜不加酱汁。
      
      香港食安中心首席医生吴志翔表示,中心过去曾就港人每日的钠摄取量来源进行研究,其中烧味及卤味排行第6,故对本次测试结果不感惊讶。他解释,因烧味及卤味的酱汁添加了鸡粉、鱼露、豉油、蚝油等含较多钠的调味料,故增加了食物的钠含量。
      
      本次测试亦有检测各类烧味及卤味的脂肪含量,发现5类样本包括烧鹅、乳猪、卤水鹅、烧肉及烧鸭的平均总脂肪含量,均超过食安中心所定的每100克含20克总脂肪的指标。其中以烧鹅及乳猪的平均总脂肪含量最高,分别为每100克含37克及36克,即可食用部分有超过1/3都是脂肪。
      
      谭凤仪指,世界卫生组织建议每日摄取2000千卡能量的成年人,每日应摄取少于66.6克总脂肪,若以总脂肪含量最高的烧鹅样本计算,进食一盒约140克烧鹅饭盒,单从烧鹅摄取的总脂肪,已达每日摄入限量近80%。她提醒市民进食用前应去除食物的明显脂肪,例如鸡皮,以降低脂肪摄取量。
      
      
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